Dessert-dilla?

På ett eller annet tidspunkt ble jeg skikkelig husmor og droppet Toro. I hvertfall hva angår kaker og desserter. Jeg har erfart at å lage ting fra bunnen av ikke nødvendigvis behøver ta så mye lenger tid. Nå i påska prøvde jeg meg på en ny dessert, etter en oppskrift jeg fant i et ukeblad forleden. Enkel sjokolademousse var tittelen, og jeg syns den var både vårlig og lettvint. Lyst til å prøve, kanskje? Oppskriften kommer her:

Bryt sjokoladen i små stykker, og bland den med crème fraîche. 

Sett bollen over vannbad, og la den stå så sjokoladen smelter.

Rør inn eggeplomme og appelsinskall.

Fordel moussen i serveringsskåler 

eller ta den over i en serveringsbolle.

La stivne i kjøleskap.

Legg gjerne på appelsinbåter før servering.

Gjort på null tid, og faktisk like enkelt som det høres ut. 

Smaken var det heller ikke noe å si på, og den vil nok bli servert

ved en senere anledning også.

- Har du en enkel dessert som du liker å lage? -

 

Kyllingpakker à la Bustenellik

I mangel på bedre Bustenheter (nytt ord?) har jeg lyst til å komme med et lite middagstips i dag. Kan hende har de fleste lammelåret klart allerede og kjøleskapet fullt av grillpølser, men har dere dårlig tid en dag dere skal rekke "alt" er denne retten midt i blinken. Jeg har neppe funnet opp kruttet på nytt, men oppskriften er ikke rappa fra noen andre, så kyllingpakker à la Bustenellik here we go! 

Alt du trenger er: 

kylling, skjært i biter

purreløk

sopp

ost, revet sådan

tortillalefser

Stek kyllingen.

 Bland inn purreløk, sopp og ost.

(Her har vi litt Skipper'n-grønt også, etter

man tager hva man haver- og vi kaster ikke mat-

prinsippet.)

Legg en passe mengde i hver tortillalefse,

og legg dem i en ildfast form.

Strø over litt ost, og putt det i stekeovnen til osten har smeltet.

Serveres med salat, og hva smaksløkene måtte begjære av dressinger og den slags. Mine smaksløker higer gjerne etter aioli til disse kyllingpakkene, og da får de det. Sammen med litt balsamico.

Kyllingpakker à la Bustenellik; velbekomne!

 

Psykedeliske muffins

Du trenger...

... noen muffins

... orange former

... å undervurdere den grønne konditorfargen (= altfor mye grønn konditorfarge)

... merkelig strøssel (gjerne i gulltoner)

Voilà!

Den totale opplevelsen heves trolig med en halvflaske absint.

(Hvilket for så vidt er uprøvd da disse ble servert på en familietur (!) i skogen.)

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Tusen takk for alle hyggelige gratulasjoner på bursdagen min i går.
Det var en fin dag, selv om været var vått, og jeg koste meg masse
med den lille familien min. Jeg er heldig som har det så godt!

 

Kamuflasjemat

Til Bustemannens store fortvilelse, er ikke jeg spesielt glad i fisk. Derfor blir det også sjelden aldri fiskemiddager i Bustehjemmet. Det er ikke fordi jeg ikke har smakt eller fordi jeg er kresen på det, men fisk funker rett og slett bare ikke for meg. Punktum. Forleden kom jeg imidlertid på én fiskemiddag som jeg faktisk syns er grei nok, og jeg bestemte meg for å glede min bedre halvdel med et måltid hentet rett fra heimkunnskapen i niende klasse. 

 Som tenkt, så gjort, og fiskeburgere à la ungdomsskolen ble servert. Det fungerte, og både Bustemannen og jeg var riktig så fornøyde med middagen den dagen. For liksom å toppe det hele, var absolutt alt laget fra bunnen av, og jeg må desverre innrømme at det er en sjeldenhet her i huset. Toro har gjerne en finger med i spillet. Men ikke når fiskeburgerne slenges på bordet, da er selv hamburgerbrødene hjemmelagde!

Jeg vil anta at det er fler som sliter med å gjøre fisk til populær middagsmat, så jeg deler oppskriften med dere. Den ellers så sterke fiskesmaken blir nokså kamuflert, og det gjør det overkommelig selv for oss som ikke er så glad i fisk. 

Lakseburgere
250 g laks
1 ss potetmel
1 lite egg
ca. 0,25 dl melk
1 krm salt
1 krm pepper
1 ss finhakket purre

Skrap og mal laksen, og bland deretter de øvrige ingrediensene sammen med fisken.
Formes til burgere og stekes gyldne.

Hamburgerbrød
(4 stk)
25 g gjær
1 ss matolje
2 dl lunkent vann/melk
0,5 ts salt
2 dl sammalt hvete
3 dl hvetemel

Stekes ved 200 grader i 8-10 minutter.

Båtpoteter
 Vi har brukt vanlige poteter som er skåret opp i passe stykker, penslet med olivenolje og krydret, før de er blitt stekt i ovnen ved 240 grader til de har antatt en gylden farge. Steketiden varierer ut i fra størrelsen på båtene.

Serveres med "vanlig" hamburgertilbehør.

Velbekomne!

Mammamilepæl

Annenhver mandag er Busteliten og jeg på møte i barnelaget i hjembygda mi. Selv om han er litt for liten til å være med de andre barna å leke, trives han godt, og som yngstemann er det jo ikke fritt for at det blir litt ekstra med oppmerksomhet heller. Saft og kake hører selvsagt med til møtevirksomheten, og i går var det vår tur til å ha med kake. Selv om det kanskje er en dagligdags hendelse for de fleste mammaer, så var det likevel litt stas syns jeg. En ny milepæl i mammalivet liksom; bake kake til veslekælls fritidsaktivitet og greier!

Oooo! I'm an adult!

Etter å ha vinglet en uke mellom hveteboller og kvikklunsjkake, ble det kvikklunsjkake. For det første så er det favorittkaka MI, og for det andre, så er gjærbakst i Bustehuset vinterstid omtrent like lett å få til som å ro med gafler. Vi kan ikke skryte på oss jevne temperaturer, og ikke høye heller for den saks skyld (på fredag kunne vi skrape is av innsiden på soveromsvinduet, liksom!). For det tredje, så er kvikklunsjkake nesten lettere å lage enn det er å varme en Fjordlandsmiddag, og som småbarnsmor lovpriser man alt som er kjapt og enkelt. 

Og! Fordi jeg tross alt har en etikett som heter Oppskrifter, tenkte jeg å dele oppskrifta med dere, enten dere trenger den eller ei: 

Kvikklunsjkake

(Til stor langpanne)

  5 egg

6 ¾ dl sukker

375 g smør

(i mammas oppskrift står det 3,75 gram,

men all sunn fornuft tilsier at det skal være 375 gram altså)

9 dl hvetemel

4 ½ ts bakepulver 

4 ½ ts vaniljesukker 

4 ½ ss kakao

3 ¾ dl melk

Blandes sammen og stekes på midterste rille i ca 30 min ved 180°C.

Glasur:

 125 g smør

3 ss kaffe 

4 ½ ss kakao

1 egg

400 g melis

Jeg safer alltid med den trauste og flerfargede kakestrøsselen, men antar at det også lar seg gjøre å være mer fantasifull med pynten.

 Så da er det bare å finne frem forkledet og bakelysta, og trå til. Den er godt egnet for nedfrysing, og det kan også være ganske lurt, for blir det stående kakerester på benken, så blir alle nyttårsforsetter raskt glemt. Jeg snakker av sødmefylt erfaring som har gått på samvittigheten løs.

Ha en super tirsdagskveld - med eller uten kake!

  

 

, med kake og dustete font-krøll.

Kykkelikokos!

Sånn innimellom får jeg for meg de mest søkte ideer. Sånn som i helgen for eksempel. Da skulle jeg bli kokosbollebakemester. Jeg liker ikke engang kokosboller, og negerboller er det jo ikke lenger lov å lage om jeg har forstått loven på rette måte.

Om ikke kokosbollebakemester, ble jeg hvertfall kokosbollebaker. "Du har den rette konsistensen, hvertfall," konstaterte Bustemannen. "Smaken er ikke så ulik den heller for såvidt...". Jeg ante en litt lunken mottagelse etter første smakebit, men han gikk jamt og trutt og hentet seg en til, og en til, og en til hele gårsdagen gjennom, så helt bort i natta var det nok ikke.

Sånn helt serveringslekre ble de nok ikke, men øvelse gjør kanskje kokosbollebakemester?

Og jada, det ble noen politisk ukorrekte negerboller også. Off the record selvsagt.  

Klin Kokos-hilsen fra

 

Dagens middagstips

Heldig som jeg er, har jeg et lite hus på landet. Fint og rødt er det, med egen veranda. Oppført i det Herrens år 1991. Jeg snakker selvfølgelig om lekestua mi. Da vi var hjemme her forleden, stakk jeg innom det vesle huset mitt, for bestemor hadde nemlig funnet noe der som hun mente jeg burde ta en nærmere titt på.

Og der, i hylla høyt oppe på veggen fant jeg den – en brun liten kladdebok, fylt med de mest interessante oppskriftene du kan tenke deg.

Det var spesielt én bestemor mente at kunne være verdt å utprøve, og det var ertegryta! ”Enda jeg var helt alene her, lo jeg høyt når jeg fant den,” betrodde hun, med ekstra trykk på høyt. Jeg bladde meg frem i ”kokeboka”, og på side 3, med den skjeveste formskrift du kan tenke deg (dog med imponerende rettskriving!), stod oppskriften på ertegryte.

Da jeg i årenes løp har blitt allergisk mot halvparten av råvarene, har jeg ikke tatt sjansen på å servere den til middag hjemme, men jeg syntes nå det var for gæli’ at en slik lekkerbisken av en gryterett skulle forbli hemmelig. Derfor, kjære lesere, deler jeg med dere oppskriften på min helt egne ertegryte, egenkomponert sådan. Bon appétit!

Ertegryte

30 poteter

13 erter

9 gulrøtter

Blandes godt sammen. Settes på ovnen i 60 min på 9,4°C (m/lokk)

Grovt brød på 275°C i 30 min. Blandet krydder oppi ertegryten etter 50 min.

Dette blir da en forykende saus.

For den vågale kan også den eksotiske retten Rasta anbefales:

30 poteter o.s.v. så det blir en ertegryte. Så har vi en pose pasta oppi. Gjøres likt som ertegryte.

Enkelt og greit!

P.S. Fint om dere som tester den kommer med tilbakemeldinger – noe det skulle vært mer av? Mindre?

 

Duppedip

Det var den oppskriften jeg skrev meg bort fra tidligere, da. Det er ikke avanserte gourmetretter verdig en Michelinrestaurant; bare noe så helt enkelt som en dip. Som de aktive menneskene vi er, skvist til det ugjenkjennelige av tidsklemma, har vi tidligere alltid benyttet oss av Maaruds pulverdip og Tines Lettrømme dersom vi ville ha noe attåt til potetgullet på lørdagskvelden. Eventuelt grønnsakene på mandagskvelden. Det var før. Nå lager vi dippen (dip - dippen, eller dip - dipen eller dip - dip?) fra bunnen av. Tiden står forstatt som en skrustikke rundt tilværelsen, men vi har, eller det vil si jeg, har funnet ut at det ikke er noe hokus pokus å lage dip på den husmorianske måten - det går faktisk like fort!Før jeg skriver meg aldeles bort igjen, tror jeg bare vi hopper rett til poenget. 

Ingredienser

~~~~~~~~~~~~  

½ - 1 stk rødløk

1 fedd hvitløk

1 dusk dill (eller noe annet grønt)

1 boks Crème Fraîche

1 boks Philadelphia ost

Fremgangsmåte

~~~~~~~~~~~~~~

Finhakk løk, hvitløk og det grønne

Tilsett Crème Fraîche og Philadelphia ost

Bland godt

Voilà

Klar for servering

Det hele er gjort på snaue fem minutter, og det smaker kjempegodt.

Bon appétit!

Bakedag

Siden regnet øser ned i dag, har det blitt inneaktiviteter på Bustenelliken i dag. Egentlig skulle jeg plantet ut noen påskeliljer som har blomstret av og erstattet dem med nye, men det får vi ta en dag det er opphold. I stedet har jeg funnet frem kjøkkenmaskinen, oppskriftsbøker og mel. Masse mel. Fryseboksen var tom, og med påskehøytiden på trappa, snudde jeg regnværet til det positive, og så det som en fin anledning til å fylle opp fryseboksen med godsaker. Samtidig fikk jeg tømt skapet for mel.

Med fire hjemmelagde brød har jeg reddet påskefrokostene. Alternativet var knekkebrød og tørt kjøpebrød. Her i huset har vi faktisk vært ganske flinke til å bake brød sånn til vanlig også, men en kald vinter har satt en stopper for brødbaksten noen måneder. Huset er gammelt og trekken heftig, så innen vi får varmen i huset etter endt dag, blir tiden knapp til gjærbakst. Nå går det imidlertid mot varmere dager, så nå blir det nok mer og mer hjemmelaget brød som fyller sultne mager igjen. Det blir deilig! Hjemmelaget brød smaker mye bedre, og er dessuten billigere enn kjøpebrød.

Jeg har også gjort et nytt forsøk på klippekrans. Jeg satte dobbel deig denne gangen også, men i stedet for to store, eller eventuelt to små, lagde jeg én enorm (da var jeg jo hvertfall på den sikre siden).

Boller har det også blitt, og min kjære ristet på hodet og lo når jeg med bekymret mine lurte på om han trodde det ble nok boller. Jeg satte nemlig dobbel bolledeig også, og det ble så mye deig at jeg måtte fordele den i to boller for at den skulle få plass til å heve. Og nok ble det! 80 boller ligger nå og kjøler på kjøkkenbenken min, før de havner i fryseboksen i påvente av og bli til deilig kaffekos. Noen er fylt med fristene melkesjokoladebiter, andre med vaniljekrem.

Her kommer oppskriftene på dagens fryseboksfyll:

Hverdagsbrød (2 stk)

50 g gjær

3 ss olje

1 l lunkent vann

2 ts salt

13 dl grovt mel (jeg blander sammalt hvete og spelt)

12 dl hvetemel 

Gjærdeig tilberedes på tradisjonell måte, før jeg smører to brødformer og legger deigen til heving i disse. For å få brødene til å heve raskere, setter jeg brødformene inn i hver sin brødpose. Stekes på 200 °C i ca. 35 minutter på nederste rille.

Klippekrans (1 stk)

25 g gjær

50 g smeltet margarin

2 dl lunken melk

3 ss sukker

½ ts kardemomme

5 ½ dl hvetemel

Fyll:

Sukker, kanel, smør

Gjærdeig tilberedes på tradisjonell måte. Trill ferdighevet deig til en 20 cm lang pølse. Kjevle pølsen til et rektangel på 25x50 cm. Smør et tynt lag myk margarin utover leiven og strø på et jevnt lag med sukker og kanel. Rull leiven fast sammen til en pølse fra langsiden, og legg den med skjøten ned på en bakeplate. Klipp dypt i kransen med 1 ½ cm mellomrom og bøy "bladene" vekselvis til høyre og venstre. La klippekransen heve, før den pensles med egg/vann/melk. Dryss gjerne med perlesukker over for pynt. Stekes på 220 °C i 15-20 minutter på nederste rille.

Ingeborgs boller (40 stk)

1 kg hvetemel

½ ts salt

200 g farin

200 g smeltet margarin

6 dl væske (vann/melk)

100 g gjær.

Gjærdeig tilberedes på tradisjonell måte. Stekes på 250 °C i 10-12 minutter på midterste rille.

Husmortips: For å få blank gjærbakst, kan du pensle med melk når baksten er ferdigstekt.

Påsken er herved reddet!

Gammeldags sjokoladepudding

Jeg er så heldig å få være gift med en god hobbykokk. En av hans spesialiteter er gammeldags sjokoladepudding. Det er en sjokoladepudding lagd helt fra bunnen av, og jeg garanterer deg at "kjøpepudding" aldri vil komme til å smake sjokoladepudding etter at du har smakt denne. Den tar litt tid å lage, men det er vel anvendt tid. Er du på diett, bør du imidlertid styre unna denne godsaken. Under finner du oppskriften, henet fra Damms norske kokebok av Aase Strømstad.

Gammeldags sjokoladepudding

2 plater kokesjokolade

1 ss maisenna

5 dl H-melk

2,5 dl kremfløte

100 g sukker

Frø av ½ vaniljestang

6 egg

I vannbad i ovn ved 150°C i 1-1½ time

Brekk sjokoladen i små stykker, tilsett maisenna og kok det opp i melken. Rør hele tiden så sjokoladen smelter jevnt. Tilsett kremfløten, sukkeret og vaniljefrøene. Avkjøl.

Visp eggene lett sammen og visp inn sjokolademelken. Fyll den i en godt smurt form og la puddingen stivne i vannbad. Vannbad vil si at formen settes i en større form eller langpanne med kokende vann. Vannet bør stå halvt opp på formen med retten. Temperaturen i ovnen skal ikke være så høy at vannet boblekoker. Vannbad brukes for at retten skal stivne jevnt og ikke bli brun under.

Avkjøl puddingen i formen før den eventuelt hvelves ut på et serveringsfat (hvilket vi aldri har fått til). Pynt velges etter smak og behag, men server gjerne med vaniljesaus eller vispet krem til. Bruker du vaniljesaus er det godt med en vaniljeisklump eller to i sausen.

Kveldens namnam

dag hadde vi kaffibesøk av pappa og hans fru; kjempekoselig. Hadde jeg vært skikkelig husmor, hadde jeg sikkert servert gjærbakst til kaffi'n, men det får vente til helga. I stedet stod kladdkake på menyen. Oppskriften fikk jeg av en venninne, og siden resulatet blir så godt, tenkte jeg å dele den med dere. Gode opplevelser skal deles sies det.

Kladdkake

200 g sjokolade

200 g smør

4 egg

2 dl sukker

2 1/2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

Smelt sjokolade og smør. Avkjøl. Rør i øvrige ingredienser. Stekes midt i ovnen på 225°C i ca.20-25 min; kakens kjerne skal være bløt. Serveres varm, gjerne med vaniljeis som tilbehør.

Hver smitt og smule forsvant, og det er vel det beste kompliment en kokk kan få? Soodus og Selma fikk også delta i festen med hver sin lille (smeltede) isklump, servert på det flotteste serviset.

Bake, bake, kringle

Jeg tilhører den type menneske som er mer glad i kantinas mange fristelser enn matboksens blingser. Dette påvirker både lommeboka og midjemålet, så det er selvsagt at det må bli en slutt på den slags utskeielser. Så, hva skal man gjøre for å få matboksens innhold konkurransedyktig med kantina?

Jeg har tenkt litt, og har konkludert med at tid er et stikkord. Likeså er planlegging og fryseboks. Løsningen ble fylt kringle; den er enkel og billig å lage, mettende, og lar seg dessuten lett porsjonere og fryse. Så, i dag gjorde jeg tanke til handling, fant frem bestemors oppskrift, ingredienser (vi var en tur hjemme i Jelsnes i dag, og da fikk vi dessuten med egg fra tuppene til bestefar) og gassovn (i mitt kjøkken påkrevd når gjærdeig skal lages) og satte i gang. Jeg gleder meg til lunsj i morgen allerede!

Bestemors fylte kringle

(Merkelig hvordan mange av mine oppskrifter begynner med "Bestemors"...)

Deig:

400 g hvetemel

100 g margarin

50 g gjær

1 ss sukker

1 dl sammalt hvete

1/2 ts salt

2-2 1/2 dl melk

1 egg

Fyll:

200 g gulost

100 g kokt skinke

1 1/2 dl hakket purre

Pensles med egg. Man kan om ønskelig ha sesamfrø, valmuefrø eller ost på toppen. Stekes midt i ovnen på 200°C i 20-30 minutter.

Serveres best lunken, gjerne med salat som tilbehør.

Pølsefest!

Jeg vet ikke helt om jeg lenger kan sies å være en person som er sterkt knyttet til tradisjoner - livet har lært meg at hendelser kan dukke opp, og verden går videre selv om kjente mønster kanskje må brytes. Likevel er jeg opptatt av å i min mikroskopiske familie (her: min mann og meg) skape tradisjoner som er våre. Etter drøye to år under samme tak, er det kanskje litt tidlig å kalle det tradisjoner, men vi har nå hvertfall våre faste ting.

Hadde legen min fått bestemme, hadde han nok endret på lørdagstradisjonen vår ganske raskt med tanke på mitt noe forhøyede kolesterol, men jeg lever under mottoet "heller spise godt og leve kort", så hans eventuelle innvendinger gir jeg en lang marsj i! Hver lørdagsformiddag er det pølser som står på lunsjmenyen her hjemme hos oss. Usunt, men du verden så godt! Slik har det vært siden vi flyttet sammen i 2007, og slik har jeg tenkt at det skal være "til døden skiller dere ad". Det er jo så koselig å ha en "slik er det hjemme hos oss"-greie!

I dag er det lørdag, og lunsjen er allerede fortært.

Dagens husmortips (ta-ta!): For å fremheve smaken i pølsene, kan man ha litt salt i vannet. Som smakstilsetning er det dessuten godt med løk i pølsevannet; finhakker man løken kan man i tillegg bruke den som tilbehør når pølsene serveres.

Lørdagskos

Lørdag er dagen for gode middager og slakke TV-kvelder her hjemme hos oss. Vanligvis er det min mann som står for helgemiddagene her i huset siden jeg lager middag på hverdagene, men da han måtte på jobb i går også, ble lørdagskosen mitt ansvar. Vill som jeg er, bestemte jeg meg for å prøve noe nytt, eller, hvertfall en ny variant av noe kjent; gyros. Oppskriften snappet jeg opp på Maximat på fredag:

Gyroskjøtt (som stekes raskt på sterk varme)
Pitabrød
Tzatziki (me love!)
Finhakket rødløk
Salat
Agurk

Enklere kan det nesten ikke bli, og middagen var ferdig på 15 minutter. Det som tok tid, var grønnsakene! Godt smakte det også, så dette gjentas nok i nær fremtid.

Når vi spiser, tenner vi alltid lys her hjemme hos oss; det er jo så koselig! I går spiste vi på kjøkkenet, og i vinduskarmen der har vi to hyggelige geléformer som gjør nytten som telysholdere. Geléformene har vi fått fra oldemors kjøkken.